Für den Rinderbraten
500 Gramm Rindfleisch
250 Gramm Wild-Preiselbeeren aus dem Glas
1 Gemüsezwiebel gewürfelt
2 Möhren
1 Esslöffel Wildgewürz
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Senf
0,5 Liter Gemüsebrühe flüssig
für die Zwiebelsemmelknödel
1Gemüsezwiebel gewürfelt
8 ScheibenToastbrot
1Ei
2 PrisenMuskatnuss frisch gerieben
Salz und Pfeffer
für das Broccoligemüse
500 Gramm Broccoli frisch
1 EsslöffelSalz
2 MspMuskatnuss frisch gerieben
1 Esslöffel
gute Butter
1
Den Rinderbraten mit Senf einreiben .dann haften die Gewürze besser,nun reiherum mit Salz und Pfeffer und dem Wildgewürz würzen . Die Zwiebel und die Möhren schälen und würfeln.
2
Das Fleisch mit den den Möhren und den Zwiebeln ringsherum kräftig anbraten . Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Fleisch 30 min kochen lassen bis die Zwiebeln und die Möhren weich sind .Dann das Fleisch aus der Sosse nehmen und die Sosse durch ein Sieb geben und die Möhren und Zwiebeln durchstreichen nun das Fleisch wieder dazu geben und das 3/4 Glas Preiselbeeren unterrühren.Nun alles zusammen zum kochen bringen und nochmals 30 min weich garen.Natürlich kommt es bei der Garzeit auch auf das Fleisch an.
3
Für die Semmeknödel in Zwiebel schälen und diese in etwas Fett anrösten dann zur Seite stellen. Die Toastbrotscheiben entrinden und den Rest in würfel schneiden die heiße Milch die Zwiebeln und das Ei und die gehackten Kräuter dazugeben und alles verrühren nun mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss würzen nochmals ordentlich durch kneten und 20 min ruhen lassen. Dann nochmal durchkneten das ganze in einen Gefrierbeutel füllen und eine Rolle formen.einen zweiten Gefrierbeutel drüber ziehen und 20 min in kochendem Wasser garen.Danach in Scheiben schneiden.
4
den Broccoli in Röschen teilen in heissem Wasser das leicht gesalzen ist und 5 min weich kochen.Abgießen und die Butter schmelzen laasen und den Broccoli in der Butter wenden.
5
Kurz vor dem servieren die restlichen Preiselbeeren erhitzen das Fleisch in Scheiben schneiden , Nun die Fleischscheiben auf einen Teller geben und auf das Fleisch die erhitzten Preiselbeeren geben mit den Semmelknädeln und dem Broccoli und der Sauce servieren.
|